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葡(pu)萄上的“白霜”是(shi)農藥 其實(shi)是(shi)葡(pu)萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-02-18 06:21:22 星(xing)期(qi)三   本文來源(yuan)︰ 中國市場監管報

 

西園晚(wan)霽浮嫩涼,開尊漫(man)摘葡(pu)萄嘗。又到了吃葡(pu)萄、賞明月的好時節(jie),很多關于(yu)葡(pu)萄的話題開始困(kun)擾消費(fei)者。比如,葡(pu)萄表面有一層白霜,很難洗掉,很多人(ren)擔憂這種白霜是(shi)不是(shi)農藥殘留,吃得(de)心(xin)有疑慮。那(na)麼白霜到底能不能吃?是(shi)否(fu)對人(ren)體有害?用面粉洗的辦法管用嗎?針對這些問(wen)題,本文為您一一解答。

葡(pu)萄上的白霜究竟是(shi)什麼?

葡(pu)萄上的白霜是(shi)果實(shi)發育過(guo)程中本身分泌(mi)的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬(shu)于(yu)生物合(he)成的天然物質。這類化合(he)物不溶于(yu)水,而溶于(yu)氯(lv)仿等有機溶劑,所以(yi)無論(lun)是(shi)用水泡,還是(shi)洗、搓(cuo)都很難把這層白霜從果皮上徹底除掉。

傳說中用面粉可以(yi)洗掉白霜,其實(shi)不是(shi)真(zhen)的把白霜洗掉了,只是(shi)改變(bian)了白霜的結構或是(shi)把白霜結晶之間(jian)的縫(feng)隙(xi)給堵上了。

葡(pu)萄上的白霜對人(ren)體有害嗎?

葡(pu)萄上的白霜對人(ren)體是(shi)無害的。這層果粉對葡(pu)萄有保護作用,比如可以(yi)減少水分蒸發,從而防止(zhi)果實(shi)采摘後快(kuai)速失(shi)水皺縮,對適應干旱環境有著(zhou)積極作用。果粉不溶于(yu)水的特性可以(yi)yuan) 餛pu)萄表面形成濕潤的環境,從而減少致(zhi)病菌(jun)的na)秩ran)。葡(pu)萄表面的白霜還含有野生酵母菌(jun),所以(yi)自制葡(pu)萄酒在(zai)發酵時不另外(wai)加入酵母即(ji)可抑制雜(za)菌(jun)生長(chang)。需要(yao)解釋的是(shi),葡(pu)萄屬(shu)于(yu)不易生蟲的水果,且現在(zai)種植中大多采用套袋(dai)的方式,用到高濃度農藥的概率很小,因此如果確定是(shi)葡(pu)萄自身的白霜,則沒(mei)有必要(yao)洗掉。

正常白霜與農藥白霜如何區別?

從一定程度上說,帶白霜是(shi)葡(pu)萄新(xin)鮮(xian)shi)謀曛zhi),但是(shi)噴藥也可能在(zai)葡(pu)萄表面形成白霜。二(er)者具體的na)址椒ㄊshi),正常的白霜分布自然均(jun)勻,並不覆蓋(gai)葡(pu)萄表皮本身的顏色,讓(rang)葡(pu)萄看起來更加漂亮(liang)。如果是(shi)藥劑白霜,則外(wai)觀分布不均(jun)勻,會遮蓋(gai)葡(pu)萄表皮本身的顏色,其中還會有暗(an)藍(lan)色的痕跡。

 

 

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